sabato 29 gennaio 2011

Torta "Le spirali fiorite dell'amore"

Tra pochi giorni mio marito ed io saremo sposati da 500 giorni! E quindi questo weekend ho voluto fare una tortina speciale solo per noi!


Ho provato una nuova ricetta di torta al cioccolato, la torta "Nuvola Nera" che ho trovato cercando su internet.

Ingredienti
230 gr zucchero
3 uova
180 gr burro morbido
180 gr farina
50 gr di cacao amaro
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito

Preparazione
Montare lo zucchero con le uova, aggiungere poco per volta il burro morbido. Setacciare insieme cacao, farina e lievito ed aggiungerlo al composto poco per volta alternando ai cucchiai di latte. Lavorare per qualche minuto in modo che tutto il burro si amalgami bene e non rimangano grumi. La ricetta prevede una tortiera da 24-26 cm di diametro, ma ho avuto l'impressione che venisse bassina e così ho usato una tortiera da 22 cm di diametro ed è venuta bella alta. Infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti.
L'ho poi bagnata con bagna al rhum e farcita con crema pasticcera con aggiunta di nutella.


Ho ricoperto tutto con sugarpaste color avorio e poi ho creato dei giochi di colore con diverse sfumature del rosa, fatte aggiungendo pochissimo colorante rosso un po' per volta. Ho poi aggiunto dei rotolini sottili che formano delle spirali, e alla fine anche qualche fiorellino fatto qualche tempo fa (ne avevo fatti davvero una marea, me ne sono avanzati ancora... )



Alla prossima!

domenica 23 gennaio 2011

Foglie di agrifoglio ed edera passo passo

Ciao a tutti!
Sono giornate di fuoco ultimamente al lavoro, esco sempre tardi e non ho mai tempo da dedicare alla nostra comune passione... mi spiace, speravo di postare un po' di più in questo 2011, ma il tempo è sempre meno purtroppo...
Come promesso nel post delle Christmas Rose passo passo, ecco qui come fare anche le foglie di agrifoglio e di edera.


Se non avete gli stampini adatti, tenete conto che le foglie devono avere questa forma, io mi sono arrangiata con gli stampini che avevo...


Agrifoglio
Intagliare una foglia nella sugarpaste, quindi con l'aiuto di un qualsiasi beccuccio da sac a poche, intagliare la tipica forma sul bordo delle foglie.


Con un attrezzino appuntino imprimere i segni delle venature delle foglie:


Quindi assottigliare i bordi con un attrezzino arrotondato su della gomma piuma sottile:


Edera
Per fare questa foglia, sono partita da un cuore rovesciato e ho poi tagliato le parti di troppo fino ad ottenere la forma dell'edera.


Assottigliare i bordi con un attrezzino arrotondato su della gomma piuma sottile:


Lasciar seccare così le foglie su della carta stagnola stropicciata, in modo che le foglie prendano delle forme più naturali e tutte un po' diverse.


Io sono partita da della  sugarpaste bianca e poi l'ho colorata. Se preferite potete cominciare da  sugarpaste o MMF colorato ed evitare il passaggio della colorazione.
Per colorare, ho usato coloranti in gel leggermente diluiti e con un pennellino ho colorato le foglie (dopo che si sono indurite), rosse per l'edera e verde per l'agrifoglio. Per l'agrifoglio ho colorato anche dei pallini di rosso.

Infine, ho scurito i bordi di entrambi i tipi di foglie con del cacao, per creare sfumature più realistiche.

Eccole qui sulla mia Christmas Rose Cake:


Un bacione a tutti!

mercoledì 12 gennaio 2011

Christmas Rose passo passo

Carissime,
come promesso ecco qui il passo passo per fare le Christmas Rose, anche conosciute col nome Helleborus Niger.


Il fiore originale è questo:
 

1. Prendiamo della flowerpaste bianca o anche della normale sugarpaste (io ho usato questa) o del MMF. Intagliamo per ogni fiore 5 petali, mediante uno stampino a forma di goccia. Se non lo avete, va bene anche un cerchietto, o anche solo un bicchierino, cercheremo di dare la forma allungata nei passi successivi.


2. Con un attrezzino arrotondato (o anche con un altro oggetto, tipo il coperchio di un burro di cacao, basta che sia arrotondato), assottigliamo il bordo dei petali (ed eventualmente, se si è usato un cerchio invece della goccia, tiriamo di più da un lato per fare la punta)

3. Appoggiamo poi il petalo su della gomma piuma e premiamo un po' al centro, questo darà al petalo più naturalezza. Procediamo in questo modo per fare tutti e 5 i petali

4. Con l'aiuto di un portauovo, ritagliamo un quadratino di carta forno e  la mettiamo sul fondo del portauovo, quindi ci mettiamo sopra un pochino di glassa reale che farà da collante dei petali. Quindi appoggiamo il primo petalo, poi il secondo quasi di fronte, poi il terzo e il quarto dalla parte dove c'è più spazio tra il primo e il secondo ed il quinto nello spazio rimanente.




5. Ora pensiamo ai pistilli. Io questi li ho comprati già fatti, solo che i miei sono bianchi, mentre quelli del fiore tendono al giallo. Così li ho inumiditi leggermente in un pochino d'acqua e li ho colorati con del colorante oro in polvere (il giallo non lo avevo, in realtà quello che vedete non è proprio colorante, si chiama shimmer dust, è un po' più granuloso rispetto ai coloranti in polvere, ma va bene lo stesso). Ho messo 12 pistilli per fiore, ma i miei sono piuttosto piccolini...

6. Dopo aver preparato i pistilli, mettiamo un pochino di glassa reale al centro dei petali e sistemiamo i pistilli uno per uno con delicatezza (eventualmente usando una pinzetta), cercando di distribuirli uniformemente.


7. Infine li lasciamo asciugare qualche ora in modo che la glassa reale ed il fondant si secchino bene (io li ho fatti il giorno prima).


8. Una volta ben seccati, rimuovere il quadratino di carta da forno sul fondo, con molta delicatezza per non rompere tutto.

9. Ora si passa alla colorazione! I coloranti migliori per queste cose sono i Petal Dust, che anche da asciutti lasciano un bel colore e si riescono a sfumare bene. Con un pennellino asciutto mettere un po' di verde al centro. Poi con un po' di rosa colorare solo il bordo esterno dei petali.



Finito! Ecco qui il fiore completo. In realtà le foto non rendono bene, perchè ho lavorato di sera ed il flash mi ha tolto tanti particolari, il giallo dei pistilli ed il rosa sui fiori si vedono pochino, ma... si fa quel che si può!

Eccoli qui sulla mia Christmas Rose Cake:


Spero che questo post vi sia piaciuto, se volete poi metto anche i dettagli per fare le foglie...
A presto!

venerdì 7 gennaio 2011

Il PDF della raccolta Buffet... senza tempo!

Finalmente ho trovato il tempo in questi giorni di ferie di realizzare il PDF della raccolta Buffet... senza tempo! Sono quasi 140 ricette, sono davvero contentissima della partecipazione di tutti voi, spero nella fretta di non aver tralasciato nulla! Ho trovato idee utilissime, qualcuna l'ho già realizzata per assaggiarla e aspetta in freezer il giorno di questa benedetta inaugurazione... che se aspetto ancora un po' diventa la festa di anniversario della casa! :P Sto ancora aspettando di completare la cucina, ci vorrà almeno un mesetto se non di più, ormai mi sono messa il cuore in pace e quando sarà sarà... :P


Qui potete scaricare il PDF (sono 18 MB, più piccolo non sono proprio riuscita a farlo), spero che vi piaccia!

PDF della raccolta Buffet... senza tempo!
(quante volte è stato scaricato: )

mercoledì 5 gennaio 2011

Il carbone della Befana

Ieri sera ho preparato il carbone dolce per l'Epifania... ero lì, che giravo il mio pentolino con dentro una sostanza nera con le bolle e mi sono sentita proprio una streghetta! :P Preparare il carbone dolce è facilissimo, rapidissimo e divertentissimo!

La ricetta si trova ormai ovunque in rete, io ho seguito i suggerimenti di Stefania e ho anche fatto un po' di testa mia :P e alla fine è venuto un bel carbone nero, pronto per essere distribuito a mio marito e agli altri amici birbantelli che incontrerò nei prossimi giorni... :)


Ingredienti
250g di zucchero
50 g di acqua
2 cucchiai rasi di albume
il doppio del peso dell'albume di zucchero a velo
coloranti per alimenti (ho scelto ovviamente il nero, meglio se in pasta/gel)

Preparazione
Preparare una ciotola rivestendola di carta stagnola.
Mescolare lo zucchero a velo con l'albume ed il colorante, fino ad ottenere l'intensità desiderata.
Intanto mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino, e lasciar cuocere fino al raggiungimento dei 130 gradi centigradi, controllando con un termometro (se non  l'avete, prendetelo all'Ikea a 6,99 euro).
Mentre lo sciroppo cuoce, aggiungere il colorante allo sciroppo (in proporzione lo sciroppo è molto di più dell'albume, quindi ho preferito mettere il colorante nello sciroppo, altrimenti non sarebbe venuto bello nero).
Appena lo sciroppo raggiunge la temperatura, fuori dal fuoco, aggiungere la glassa nera, girare velocemente.
Il composto comincierà a gonfiare, è davvero una magia! Mentre gonfia, versare subito nella ciotola preparata, far raffreddare ed asciugare qualche ora ed infine tagliarlo a pezzi.




L'angolo del mugugno (ossia una manifestazione di scontento tipicamente genovese...)
L'Epifania tutte le feste si porta via. Io per fortuna ho ancora qualche giorno di ferie, ricomincierò il 10, anche se ci vorrebbe un altro mese di ferie per sistemare tutte le cose che ho in sospeso... :x
Il 2010 è stato un anno molto importante per noi, soprattutto per l'acquisto della casa dove viviamo adesso. Sono però successe anche un po' di cose brutte, persone che davvero si meritano di ricevere solo carbone domani.
Innanzitutto gli operai che ci hanno fatto i lavori in casa... ogni giorno scopriamo un nuovo dettaglio che non hanno curato, se non addirittura un danno che ci hanno fatto... per esempio, nell'armadio a muro che in teoria ci hanno rifatto, è già spuntata la muffa... oppure, non hanno fissato un braghettone mentre rifacevano un muro e ci siamo ritrovati con una porta che non si può chiudere perchè il braghettone è storto... oppure il pavimento in marmo che ci eravamo tanto raccomandati di coprire, è stato sì coperto, per poi essere scoperto gli ultimi dieci giorni di lavori, rigandocelo terribilmente e costringendoci così a spendere ancora per farlo lucidare... oppure il muro della cucina che avevano detto di aver fatto a 90 gradi, in realtà non era affatto a 90 gradi, e la cosa è venuta fuori soltanto il giorno in cui ci hanno montato la cucina... costringendo così a rimandare il completamento della cucina. E chissà quante altre ne verranno fuori... 4000 Kg di carbone agli operai!
E a proposito di cucina... la Elce Arredamenti, ci hanno fatto sì un grosso sconto, ma la cucina è stata completata solo un mese fa: 5 mesi per far arrivare un alzatina! :O Inoltre mi avevano sbagliato il lavello... mi avevano sbagliato l'interno di una base... mi avevano detto che l'elemento dispensa era senza zoccolo e invece ce l'ha... mi avevano detto che lo zoccolo sarebbe stato 10 cm e invece è quasi 20 (e io sono proprio tappa... 10 cm sono tanti...)... vabè, per fortuna la cucina alla fine è un capitolo chiuso, anche se tutti questi ritardi hanno causato il ritardo anche nel fare il vetro come schienale... sto ancora aspettando i preventivi, che ovviamente sotto Natale non si fanno... e così anche l'inaugurazione della casa sarà argomento del 2011! 2000 Kg di carbone alla Elce Arredamenti!
Passiamo allo studio di mio marito. Lo stiamo insonorizzando, in particolare abbiamo acquistato una porta fonoisolante, dalla 3F Sound Division. I simpaticoni al momento della fattura ci hanno fatto uno sconto del 10%. Ma poi hanno detto che avevano sbagliato a compilare la fattura e ci hanno tolto lo sconto. E soprattutto, si sono comportati da veri cafoni, non hanno mai chiesto minimamente scusa, addirittura ci hanno accusati di non voler pagare, quando siamo stati noi a sollecitare più volte l'invio della fattura... Mi hanno davvero disgustata. 5000 Kg di carbone alla 3F Sound Division!
E a proposito di servizio clienti schifoso... a febbraio ho acquistato un libro in prevendita da The Book Depository, il libro l'hanno spedito ad aprile... io ancora non l'ho ricevuto. Ho chiesto di essere rimborsata, mi hanno detto di sì, ma alla fine non ho avuto una lira. Per un po' le loro mail erano piene di we apologize, we apologize... nell'ultimo periodo invece mi stanno totalmente ignorando, non rispondono nemmeno più alle mie mail... nè libro, nè soldi, nè considerazione... raggiungono quasi la 3F Sound Division...  3000 Kg di carbone a The Book Depository!
Sul lavoro poi, un collaborarore indiano a cui ero veramente molto legata, si è comportato in un modo davvero incomprensibile, ho cercato di aiutarlo nella sua crescita professionale in tutti i modi possibili, ho cercato di aiutarlo nei suoi problemi personali in tutti i modi possibili... e alla fine, mi ha "ringraziata" pugnalandomi alle spalle... ha distrutto qualunque cosa positiva ci sia stata in questi due anni, per motivi davvero stupidi ed infantili. Inoltre, come ciliegina sulla torta, si è licenziato, lasciandoci davvero nei guai per il prossimo anno... 500 Kg di carbone per Sudhir! (se conoscete un giovane programmatore genovese che abbia voglia di lavorare, segnalatemelo, grazie ;) )
E infine, per concludere bene l'anno... mia cognata per Natale mi ha regalato un pigiama taglia M :x. Sono alta un metro e mezzo, peso circa 46-47 Kg... porto la S o addirittura la XS. Non sono secca, non mi piace essere secca, ma non sono nemmeno grassa. In una M io ci ballo. Ma mia cognata, indecisa tra una S e una M, ha preferito una M, evidentemente iper-lunga, per timore che potesse stringermi in vita... i 10 Kg in più che dovrei avere per portare una M li trasformo in 10 Kg di carbone per mia cognata! :P

Bene, mi sono sfogata, scusate per l'angolo del "mugugno", tipicamente genovese, ma dovevo liberarmi di tutte le cattiverie dell'anno passato, per poter cominciare degnamente il nuovo anno :P Mi capite vero? Per fortuna ci siete tutti voi che mi seguite e mi sostenete ogni giorno, ogni volta che vengo sul mio piccolo blog trovo sempre tante persone che mi trasmettono un incredibile affetto! Grazie davvero a tutti voi che passate di qua e ancora tantissimi auguroni di buon anno! :k

lunedì 3 gennaio 2011

Delirio morbido al cioccolato

Buon anno a tutti! :D
Per cominciare l'anno nel migliore dei modi, ecco una ricetta di sicuro successo e che piacerà sicuramente a tutti!
La ricetta originale la trovate qui, la riporto per comodità e perchè sicuramente la rifarò presto. Solo un piccolo suggerimento... siamo ancora nelle feste, non fate caso alle calorie... :P


Frolla al cacao
Ingredienti
220 gr burro morbido
160 gr zucchero
2 tuorli
300 gr farina
50 gr cacao amaro
un cucchiaino di aroma di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione
Amalgamare bene il burro bello morbido con lo zucchero, quindi unire i tuorli uno alla volta, il pizzico di sale e l'aroma di vaniglia. Setacciare insieme farina e cacao, quindi unirli al composto. Impastare ancora un poco a mano, giusto per dare una forma arrotondata e compatta alla frolla, quindi avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per almeno mezzora. Io preferisco prepararla il giorno prima, la consistenza migliora notevolmente.

Ripieno al cioccolato
Ingredienti
140 gr cioccolato fondente
240 gr cioccolato gianduia (o Gianduiotti)
600 cl panna fresca
4 uova grandi
120 gr zucchero

Preparazione
Preparare la ganache: spezzettare i cioccolati e farli sciogliere a bagno maria, scaldare la panna fino a portarla quasi al bollore, quindi fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato fuso alla panna in modo che il composto sia bello omogeneo. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene in modo che si sciolga perfettamente e che il composto si raffreddi. A parte sbattere leggermente le uova, quindi incorporarle velocemente alla ganache raffreddata con una frusta.


Composizione del dolce
Preriscaldare il forno a 180°, stendere la frolla sottile e disporla in una teglia apribile da 26 cm di diametro ben imburrata e infarinata, lasciando i bordi belli alti. La frolla deve essere fredda, quindi se l'avete lavorata molto per stenderla bene, è meglio mettere la tortiera 10 minuti in frigo a raffreddare di nuovo. Versare quindi il ripieno al cioccolato e sistemare l'altezza dei bordi,  lasciando qualche millimetro di bordo in più dato che il ripieno gonfia in cottura. Cuocere per circa 45 minuti. Una volta cotta il ripieno sarà ancora molto morbido, ma raffreddandosi si compatterà bene. Con la parte restante della frolla ho fatto dei piccoli biscottini a forma di fiore che ho poi usato per decorare la torta (era impossibile mettere le decorazioni prima della cottura perchè sarebbero affondate nel ripieno liquidissimo).

Per la foto dell'interno... non vedo l'ora che arrivino i nostri amici dopo cena per tagliarla e assaggiarla!!! ;)
...

Eccola qui la foto dell'interno... ragazze, questa torta è fantastica, l'interno è "budinoso" e più passano i giorni e più è buona! Provatela!!!


A presto!